AOC Châteauneuf-du-Pape

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Notre cuvée Châteauneuf-du-Pape Le Couchant composé d’un assemblage de 60% Grenache et 40% Mourvèdre est une sélection parcellaire choisie pour son terroir unique : sol, âge des vignes, exposition.

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Les vignes du Couchant comme son nom l'indique sont exposées plein ouest, en direction du soleil couchant. Elles bénéficient donc d'une exposition au soleil, été comme hiver, optimale

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Situées dans le secteur de Cabrières, tout au nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, les vignes avec une moyenne d’âge de 50 ans reposent sur des sols très sableux, mêlés de cailloutis et de galets, qui signent le style de ce vin.

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À la vendange, les raisins sont entièrement égrappés puis réceptionnés par gravité, afin de préserver l’intégrité du fruit. La macération dure environ quatre semaines en cuve béton, avec une extraction douce.

L’élevage se poursuit pendant 24 mois, en foudres, demi-muids et cuves béton.​

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À la dégustation, le nez est intense et délicat : fruits rouges frais, épices, poivre, coriandre, silex, légères notes fumées. La bouche est généreuse, fraîche, jamais lourde, mais dense et parfaitement équilibrée. La finale revient sur les épices avec une belle longueur.

Idéal avec une côte de veau ou de vieux fromages affinés. Potentiel de garde : 15 ans ou plus.